Rochele Quadros – Nutricionista

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Entrevista

Material da Palestra de Qualidade – clique para baixar

AGAN – Associação Gaúcha de Nutrição

Promove

Ficha Técnica de Preparação e Rotulagem Nutricional: Curso Prático
Data: 09 de outubro de 2010.
Horário: Das 9h às 18h
Local: Avenida Assis Brasil, 999 – Passo da Areia Porto Alegre/ RS – Casa do Padeiro.

Objetivo:
O curso visa atualizar e aperfeiçoar o conhecimento para elaboração de fichas técnicas de preparações (FTP) e a confecção de rotulagem nutricional, bem como o gerenciamento de custos de preparação e cardápio.

Programação:
*Atividade Prática: Elaboração de fichas técnicas de preparação e confecção de rótulo nutricional;
*Forma/Modelos de apresentação da FTP;
*Conceito e aplicação de fichas técnicas de produção;
*Importância da qualidade e padronização das preparações;
*Cálculos da FTP (fator de correção, per captas, rendimentos, custos e demais fatores envolvidos);
*Controle de custos e estoque;
*Mercado de trabalho X elaboração de ficha técnica e rotulagem;
*O quanto cobrar por este serviço;
*Relato de experiência profissional na área;

Público Alvo: Nutricionistas, Acadêmicos de nutrição, Técnicos em Nutrição e Dietética e Estudantes de cursos de técnico em nutrição e dietética e profissionais da área de produção de refeições.

Ministrante: Rochele de Quadros Rodrigues, Nutricionista, Especialista em Qualidade de Alimentos, Pesquisadora em Microbiologia e Toxicologia de Alimentos, Consultora em Serviço de Alimentação e Docente de diversos cursos na área de nutrição.

Informações: www.agan.com.br – eventos@agan.com.br
Fone: (51) 33 77 15 68 (plantões nas quintas-feiras das 14h00 as 18h00)
(51) 81549899 FAX 33 81 17 45

Olá Pessoas,

Estarei de Aniversário esta semana no dia 06 de agosto.

Um grande abraço

AGAN – Associação Gaúcha de Nutrição

Promove

Curso

Engenharia de Cardápios – Ênfase em Técnica Dietética e Gastronomia

Data: 07 de agosto de 2010.

Horário: Das 9h às 18h

Local: Av. Protásio Alves, 2959 conj. 203 – Rio Branco – POA/RS

Envie para sua ficha de inscrição para aganrs@terra.com.br e garanta sua vaga!

Informações: (51) 8154 9899

Objetivo: Capacitar Nutricionistas à  elaborar cardápios harmoniosos de forma facilitadora.

Programação:

• Funções e tipos de cardápios

• Componentes e sua importância

• Elementos fundamentais e regras básicas na composição

• Técnicas que facilitam a elaboração de cardápios

• Como explorar melhor os ingredientes

• Temperos naturais que fazem toda diferença

• Combinações básicas

• Dicas para apresentação na área de distribuição

• Banco de dados como uma ferramenta facilitadora

Público Alvo: Nutricionistas, acadêmicos de nutrição, Técnicos em Nutrição e Dietética e Estudantes de Cursos de Técnico em Nutrição e Dietética e profissionais da área de produção de refeições.

Ministrante: Rochele de Quadros Rodrigues, Nutricionista, Especialista em Qualidade de Alimentos, Pesquisadora em Microbiologia e Toxicologia de Alimentos – UFRGS,  Consultora em Serviço de Alimentação.

ORIENTAÇÕES PARA INSCRIÇÃO

Inscrições na Sede da AGAN: quintas-feiras das 14hs00 as 18h00.

Av. Protásio Alves, 2959 conj. 203  – CEP 90.410-007 – Bairro Rio Branco – POA/RS

A palestra que ministrei ocorreu em 28 de julho de 2010, teve 3 horas de duração e contou com a presença de  350 merendeiras que trabalham  em escolas municipais e estaduais do município de Guaíba. A palestra fazia parte de um programa de capacitação de merendeiras na parte de Boas Práticas, e surgiu devido a necessidade que foi identificada pela nutricionista local e prefeitura. A palestra abordou os seguintes temas: higiene de alimentos, aproveitamento correto dos alimentos, descongelamento, contaminação cruzada, tipos de contaminates, higiene pessoal e higiene ambiental.